そば焼き味噌

そば焼き味噌大

創業からおおよそ200年という歴史を持つ京都の老舗「本田味噌本店」さんの西京白粒味噌をベースに揚げ蕎麦、胡桃、ねぎ、鰹節を入れてしゃもじに塗って焼きます。

焼くことでメイラード反応を起こし、旨みを増すためです。

こだわりの原点である本田味噌さんの西京白粒味噌使わないと、旨い焼き味噌は作れません。

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